Union

salsiccia besciamella e tre tipologie funghi

4 formaggi, bacon croccante e noci

Sfera di crocche all’interno fonduta di grano, con sopra parmigiana alla sorrentina, peperoni in agrodolce, ricotta emulsionata, ventricina e pesto

versione degustazione di: Frittatina Parmigiana (melanzane, pesto e besciamella) Frittatina Nerano (zucchine, provolone del monaco e provola) Frittatina di Stagione (cambi a seconda della stagionalità) Frittatina 4 formaggi (groviera, gorgonzola, taleggio, grana, bacon croccante e noci) Frittatina Paglia e Fieno (funghi misti, salsiccia e besciamella) Frittatina Peperoni (pesto di peperoni in agrodolce, salsiccia e provola) Frittatina Olive e Capperi (emulsione di pomodoro giallo e rosso, olive, capperi, carne di scottona))

alice del mar Cantabrico, burro di Normandia, pomodorino confit, olive nere del Marocco

genovese, ragù, stracciata di mozzarella crudo e grana, ricotta emulsionata, pomodorini secco e pesto

provola, pomodoro, cicoli, ricotta, pepe e basilico

emulsione di pomodoro con pomodorino confit

provola, pomodorino di tre consistenze, salame, peperoncino e basilico

provola, ricotta, tarallo sbriciolato e pepe

** PIZZA PREMIATA AL CAMPIANATO NAZIONALE DI PIZZA DOC ** rucola, provola, caciocavallo, zeste di limone, pepe e basilico

formaggio vegano, verdure di stagione

porchetta e provola

parmigiana di melanzane e fiordilatte

provola, pomodoro, cicoli, ricotta, pepe e basilico

emulsione di pomodoro con pomodorino confit

provola, pomodorino di tre consistenze, salame, peperoncino e basilico

provola, ricotta, tarallo sbriciolato e pepe

** PIZZA PREMIATA AL CAMPIANATO NAZIONALE DI PIZZA DOC ** rucola, provola, caciocavallo, zeste di limone, pepe e basilico

formaggio vegano, verdure di stagione

porchetta e provola

parmigiana di melanzane e fiordilatte

polpo sfumato al vino bianco, Stilton, scarola appena scottata, porro, olive nere e capperi

baccalà fritto, emulsione di pomodorino, pomodorino confit, olive nere, capperi e timo

sugo tipico napoletano di carne e cipolla

stracciata di mozzarella, crudo e grana

san Marzano dop, aglio, origano, basilico fresco, olio evo.

san Marzano dop, Grana Padano, Pecorino dop, basilico fresco, olio evo.

san Marzano dop, fior di latte campano, basilico fresco, Grana Padano, olio evo.

san Marzano dop, salame piccante Fiorucci, fior di latte campano, basilico fresco, olio evo.

pomodorino datterino, Grana Padano, basilico fresco, mozzarella di bufala dop, olio evo.

friarielli campani, salsiccia a punta di coltello, provola campana, basilico fresco, olio evo.

peperoni in padella, funghi champignon campani, melenzane a funghetto, friarielli campani, provola campana, basilico fresco, olio evo.

pomodori datterino freschi, fior di latte campano, rucola selvatica, prosciutto crudo di Parma, scaglie di Grana Padano, olio evo.

crema di zucca, speck, gorgonzola dop, provola campano, chips di riso basilico fresco, olio evo.

crema di zucchine, Grana Padano, fior di latte campano, chips di zucchine, scaglie di provolone del monaco, pomodoro secco, basilico fresco, olio evo.

porchetta di Ariccia, fior di latte campano, patate al forno aromatizzate al rosmarino, fonduta di formaggio, basilico fresco, olio evo.

funghi porcini, provola campana, guanciale, ciuffetti di ricotta di bufala, basilico fresco, olio evo.

rivisitazione della parmigiana napoletana in chiave moderna

fior di latte, provola, stilton, chips di grana, nduja e tarallo sbriciolato

provola campana, rosette di mortadella di bologna, ciuffetti di ricotta di bufala, crema di pistacchio di Bronte, granella di pistacchio di Bronte, basilico fresco, olio evo.

vellutata di fiori di zucca, provola campana, acciughe del mar Cantabrico, ciuffetti di ricotta, pecorino, peperone crusco, basilico fresco, olio evo.

pomodorino emulsionato ,stracciata di mozzarella e grana

by Isabella de Cham

by Isabella de Cham

nocciomandopistacchiato o bueno Bicchiere

cannolo o cheesecake frutti di bosco

Noble Noir

Club Cuve

Fiano

Fattoria pagano

Roccamonfina

Orneta

Fina vini

Fina vini

Villa Matilde

Orneta

San Salvatore

Tenuta sant’ Elena

Marchesi di barolo

Tenuta augusta

San Salvatore

Pietrargento

Orneta

San Salvatore

piedirosso dei campi flegrei, Salvatore Martusciello

gragnano della penisola sorrentina, Salvatore Martusciello

Fattoria pagano

Schola sarmenti

Orneta

Villa Matilde

coffee liqueur

con cioccolato fondente a lato